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—— 中国食品杂志社
本文采用了不同的浸取液配方,探讨了玫瑰茄红色素从花萼中的提取率和果胶质等含量之间的关系。在花萼重与浸取液比为1:10、浸取温度为50℃、浸取时间为4小时的条件下发现:含有1.5%HCl水溶液浸取液的提取率＞先用碱预处理后立即加酸中和浸取液＞含有2．4%NaCl水溶液浸取液＞纯水浸取液＞乙醇的浸取液。并从理论上加以讨论。
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