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辐照食品的营养状况
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: T.K.Murray, 陈科文
关键词: 辐照食品; 蛋白质净利用率; 营养状况; 维生素C; 专家委员会; 硫胺素; 营养质量; 营养素; 生理价值; 酪蛋白;
摘要:

1976年在日内瓦召开的联合专家委员会认为。辐照食品,在营养质量上不存在任何明显的缺乏。但是,本委员会认为由于辐射保藏食品将更为普遍,营养素小量损失的累积效应可能有潜在危害,同时,可能产生的营养素的非

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