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—— 中国食品杂志社
对1 株副溶血性弧菌裂解性噬菌体VpJYP2进行生物学特性分析，探讨VpJYP2对生三文鱼片中副溶血性弧菌的杀菌效果。结果显示，噬菌体VpJYP2的噬菌斑透明，直径为1～2 mm，外有晕圈；透射电镜观察显示，其头部呈二十面体立体结构，直径约64 nm，尾部长约70 nm，尾鞘带宽约20 nm，属于肌尾病毒科（Myoviridae）；VpJYP2基因组全长25 363 bp，含有45 个开放阅读框，推定为已知功能的有13 个；VpJYP2在40～50 ℃稳定，在pH 4～11稳定，最佳感染复数为0.01，感染宿主菌的潜伏期约为5 min，裂解期约为55 min，裂解量约为45。VpJYP2能显著降低生三文鱼片中副溶血性弧菌的含量。结果表明，VpJYP2具有作为副溶血性弧菌生物杀菌剂的应用潜力。
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