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桔子剥皮方法
来源:食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
作者: 王成海
关键词: 囊衣; 糖水桔子罐头; 除去率; 果肉; 处理法; 预热处理; 适宜浓度; 磷酸盐; 处理时间; 预处理;
摘要:

(这项发明是在制造水桔子罐头工艺中与果肉去囊衣有关的专利)以前,生产糖水桔子罐头,总是剥去桔子外皮,把里面的果肉一瓣瓣分开后,大都采用化学结合处理法,进行去囊衣。即,在适当浓度的硫酸或盐酸溶液中,浸渍约40分钟,然后用水洗净;之后又在适宜浓度的氢氧化钠溶液中浸

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