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大豆皂苷的营养价值
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨子培
关键词: 大豆皂苷; 营养价值; 胆固醇代谢; 植物食品; 溶血作用; 油脂分解; 香树脂醇; 总脂肪; 科学工作者; 食品营养学;
摘要:

在欧美,日常膳食以大量摄取动物食品为其主要特征,人群中出现了营养过剩障碍现象的较多,肥胖、高血压、脑溢血、动脉粥样硬化等疾病发病率较高。由此人们提出了要正确评价植物性食品的营养价值。从食品营养学观点推测,在植物食品中一定含有一种显著影响代谢的未知因子,这一看法引起了当今一些

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