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文摘专栏
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者:
关键词: 产酯酵母; 米曲霉; 制醋; 文摘; 皱胃酶; 碳酸饮料; 糖化酶活力; 杀菌温度; 酱油; 反射器;
摘要:

啤酒酿造[YW]--郭勇译;华南工学院,80,11p,(Z)本文介绍了啤酒的酿造史和当前各国啤酒酿造的工艺情况和过程.一般的啤酒生产都是用麦芽加酒花经发酵、贮藏,充加CO2制成的。麦芽因啤酒产地不同,有用二棱大麦,也有用二棱大麦和六棱大麦,经催芽烘烤加工制成。

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