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食品中硒及其测定方法
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄伟坤, 严罗美, 王培梁
关键词: 食品中; 测定方法; 硒含量; 荧光分析法; 二氨基联苯胺; 消化液; 样品溶液; 高氯酸; 环己烷; 硒的测定;
摘要:

一、硒的毒性人们很早就知道因某些地区的水、土壤、植物中硒含量很高而导致家奋发生“盲蹒跚”和“碱毒病”等地方性疾病。但现在也发现所有克山病区都是缺硒。硒主要以化合物形式存在于含硫矿石中。硒属于微毒性非金属,但由于硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,所以它又是动物体内一种必需的微量元素。

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