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—— 中国食品杂志社
上海肉类食品厂生产的油炸大肉元,是上海市场的畅销肉品之一。其生产过程为:绞肉拌料、冷冻、挤制肉元、烧煮、油炸、成品。配料即:先将去皮去骨的精内投入绞肉机,绞制向糜;边绞边撒入2%精盐和0.2%生姜。肉绞好后,掺入熟肉皮8%,淀粉8%,白酱油
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