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—— 中国食品杂志社
山苍子精油（Litsea cubeba essential oil，LCEO）具有安全性高、不产生抗药性和广谱抑菌活性等优点，作为一种天然抗菌材料引起了广泛关注。本研究目的是探讨LCEO对意大利青霉（Penicillium italicum）的抗菌活性及其机制。方法：测定LCEO对柑橘意大利青霉的最小抑菌质量浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）及其对菌丝生长抑制率、孢子萌发率、细胞成分释放、胞外pH值和电导率的影响，通过扫描电子显微镜（scanning electron microscope，SEM）观察LCEO处理后柑橘意大利青霉菌菌丝表面形态变化，采用碘化丙啶（propidium iodide，PI）染色法检测孢子细胞膜的完整性，并通过感染柑橘果实测定柑橘果实青霉病的发病率和病斑直径。结果表明：LCEO对意大利青霉的MIC为1.17 mg/mL，LCEO能显著抑制意大利青霉菌丝的生长和孢子的萌发，质量浓度1 000 mg/L LCEO处理后菌丝生长抑制率和孢子萌发抑制率分别为（88.17±0.30）%与（97.78±0.30）%，随着LCEO质量浓度的增加，意大利青霉胞外电导率和胞外pH值逐渐增加，核酸泄漏严重。SEM观察发现，经LCEO处理后意大利青霉菌菌丝线性丧失，菌丝表面出现扭曲、皱缩和干瘪等不可逆形态变化，LCEO质量浓度越高，菌丝体的完整性和通透性受损越严重。PI染色实验结果显示，经LCEO处理后意大利青霉菌孢子的细胞膜完整性受到破坏。LCEO处理后柑橘果实发病率及其病斑直径较未处理显著降低（P＜0.05），其中LCEO溶液质量浓度为4 800 mg/L效果最佳。结论：LCEO能有效抑制意大利青霉菌在柑橘果实中的扩散，对柑橘青霉病菌具有较好的抑制效果。
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