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80年代的食品微生物学
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: A.C.Baird-Parker, 丁积善
关键词: 食品微生物学; 80年代; 微生物标准; 取样程序; 菌检; 热杀菌; 原料; 卫生要求; 食品中; 鲜肉;
摘要:

当前,食品工业的要求及工艺正在不断改变,人们要求更好地保存食物和食物资源,加工日趋集中,分配链越来越长,方便食品的用量更有扩大,户外食品的消费也越益增加。贝尔德一帕克就根据这样的形势对80年代食品微生物学的要求及任务简单谈一些自己的看法。

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