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用豆浆制造乳酸饮料的方法
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈曾三
关键词: 浆制; 乳酸饮料; 乳酸发酵饮料; 加热杀菌; 诱发剂; 糖化液; 种豆; 蒸煮; 植物性蛋白质; 大众食品;
摘要:

乳酸发酵饮料通常以脱脂鲜乳或脱脂奶粉经过乳酸发酵制成。然而越来越多的人尝试利用富含植物性蛋白质的豆浆经过乳酸发酵制作乳酸发酵饮料。但终因这种豆浆制成的乳酸饮料风味上不够理想,所以至今还不能成为普及的大众食品。

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