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用生物测定法评价小米粉有无用大豆蛋白质增补的营养效价
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 周修本
关键词: 小米; 营养效价; 生物测定法; 大豆蛋白质; 赖氨酸强化; 蛋白质效率比; 净蛋白利用; 婴儿食品; 生物效价; 百分数;
摘要:

在人们营养中应用大豆蛋白质是东方人的一个老经验,现在已在世界各国采用了。以往的研究说明:各种谷类--大豆掺合物可以作为婴幼儿膳食蛋白质的主要或唯一来源。在尼日利亚,Bassir和Loebe等人是研究婴儿食品的专家,曾研制一种名叫Soga-gari的婴儿食

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