领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
缩短淀粉软糖干燥时间的几种方法
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 李文英
关键词: 淀粉软糖; 干燥时间; 烘烤时间; 凝胶剂; 粘糯; 结合水; 脱酯; 常压干燥; 多水分; 糊精;
摘要:

淀粉软糖是一种柔软、粘糯、多水分,透明或半透明,微有弹性,色泽多样,风味极佳的软性糖果。但由于软糖的烘烤时间太长(72小时),给生产带来很大困难。为此,我们采取不同烘烤方法进行淀粉脱酯;添加不同凝胶剂等方法,进行了多次实验,在缩短软糖烘烤

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2