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第九讲 食糖
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 潘大钧
关键词: 吸湿点; 蔗糖; 白砂糖; 吸湿性; 还原糖; 相对湿度; 水分; 赤砂糖; 红糖; 转化糖;
摘要:

食糖是指用甘蔗、甜菜等为原料,经制糖工艺加工获得的一种具甜味食品。它滋味甜美、营养价值高,易被人体消化吸收,是大众化的营养品,重要的调味品,又是食品工业的重要原料。食糖是季产年销的大宗商品,而且又是怕潮、怕热、怕异味污染的散状食品。如何保质保量地做好供

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