领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
鸡蛋加工品技术的展望
来源:食品科学网 阅读量: 85 发表时间: 2017-06-07
作者: 方宗谷, 李新友
关键词: 蛋黄粉; 加工品; 鸡蛋豆腐; 蛋黄酱; 全蛋; 冷冻; 冰激凌; 调味汁; 起泡性; 热凝固;
摘要:

鸡蛋加工品的用途鸡蛋和其加工品之所以被人们喜用的理由首先因它具有较高的营养价值,味道良好,色泽美观,而且还具有起泡性,乳化性和热凝固性以及适于烹调的性质等。在叙述有关蛋制品的用途前,以下先对其营养价值加以论述。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2