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冷库内用过氧乙酸除霉杀菌初步探讨
来源:食品科学网 阅读量: 152 发表时间: 2017-06-07
作者: 程敬南, 李惠珍, 郑涛, 钟正祥
关键词: 过氧乙酸; 下降率; 超低容量喷雾; 细菌繁殖体; 过醋酸; 喷雾消毒; 霉菌种; 化学杀菌剂; 霉菌总数; 刺激气味;
摘要:

过氧乙酸又称过醋酸,是一种广泛使用的化学杀菌剂,它能有效杀灭细菌繁殖体、芽胞、真菌和病毒,在低温下(一20℃-一40℃)还能达到杀菌效果,由于它是碳、氢、氧的化合物,其分解产物是醋酸、水和氧气,故长期大量使用也不会带来公害,同时使用方便,对人较为安全。但过氧乙酸的缺点是稳定期尚不

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