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挤压加工食品的结构(二)
来源:食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2017-06-07
作者: 成孟秋
关键词: 挤压机; 挤压加工; 大豆组织蛋白; 水苏四糖; 脱脂大豆粉; 挤压物; 煮器; 冲模; 洗涤罐; 产品温度;
摘要:

①挤压烹煮器只能加工粉状与颗粒状的原料,整粒谷物和含油种子可以送进挤压烹煮器中,所以挤压机要设计成有很高的剪切力的磨碎机部件。这样烹煮的效果、能力、适应性就比较差些。同时在加工蛋白的生物作用上也不尽符合人们的理想。

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