领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以氧化石墨烯（graphene oxide，GO）为载体吸附辣椒素（capsaicin，CAP），负载率达95%以上，采用喷涂成膜的方式制备CAP@GO/聚氯乙烯（polyvinyl chloride，PVC）释放型抑菌抗氧化包装薄膜，协同气调包装和低温等离子体技术探究其在包装生鲜牛肉糜贮藏期内的保鲜作用。结果表明：低温贮藏14 d内，CAP@GO/PVC薄膜中CAP的活性缓释作用有效抑制了牛肉糜菌落总数、假单胞菌和大肠菌群的滋生，数量分别减少1.07、1.03、1.08（lg（CFU/g）），保鲜效果优于单一保鲜技术；同时，CAP@GO/PVC薄膜能够延缓牛肉糜脂质过氧化，硫代巴比妥酸反应物值最大减少值为1.88 mg/kg，脂质氧化程度降低约66.4%，延长其货架期。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
