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—— 中国食品杂志社
将超声（ultrasound，US）与热处理（heat，HT）相结合（UH），研究其对金黄色葡萄球菌游离细胞和生物膜细胞的杀菌效果，并分析其抗菌和抗生物膜机制。结果表明：US联合70 ℃ HT（UH70）可显著降低金黄色葡萄球菌游离细胞和生物膜细胞的数量（P＜0.05）；扫描电子显微镜结果表明，UH70对菌体细胞的细胞膜完整性具有明显的破坏作用，激光共聚焦扫描显微镜显示，UH70导致细胞的通透性急剧增加，从而导致胞外ATP、核酸和蛋白质含量显著增加（P＜0.05）；此外，UH70能引起细胞内呼吸链脱氢酶活性显著降低，引起生物膜胞外多糖含量显著降低（P＜0.05）。综上所述，US结合HT与单独的US或HT相比具有较强的杀菌效果，它可以通过破坏金黄色葡萄球菌菌体细胞的细胞膜完整性，引起细胞膜通透性的改变，造成ATP、核酸、蛋白质外泄，降低细菌呼吸链脱氢酶的活性，达到协同杀菌目的。
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