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—— 中国食品杂志社
建立一种利用超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉中5’-腺苷酸（5’-adenosine monophosphate，AMP）、5’-肌苷酸（5’-inosine monophosphate，IMP）、肌苷（inosine，I）、次黄嘌呤（hypoxanthine，Hx）的方法，并进行方法学考察。结果表明：优化后的方法为样品中加入体积分数3%高氯酸-10%甲醇水溶液后添加匀浆均质子涡旋，离心，调节提取液pH值为5.0后用PEIME HLB柱净化，采用SB-Aq色谱柱（3.0 mm×100 mm，1.8 μm），流动相为体积分数0.1%甲酸水溶液-乙腈，梯度洗脱，流速0.3 mL/min，正离子多反应监测模式测定，外标法定量；经方法学考察，4 种核苷类成分（AMP、IMP、I、Hx）线性关系良好，相关系数均大于0.996，加标回收率为79.63%～91.08%，相对标准偏差为1.0%～4.5%（n=6）。
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