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—— 中国食品杂志社
为探讨运动对淘汰蛋鸡屠宰性能和肉品质的影响，选用360 只80 周龄海兰褐蛋鸡为实验材料，按体质量相近随机分为对照组和实验组，实验组从第82周开始训练到第85周后结束，为期4 周。在83、85 周分别测定实验鸡的屠宰性能和肉品质。结果表明：85 周龄时，运动训练能显著降低淘汰蛋鸡的腹脂质量和腹脂率（P＜0.05），肉色、滴水损失率和肌内脂肪含量显著优于对照组；尽管各处理组胸肌水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量差异不显著，但运动训练组显著提高了肌内脂肪含量（P＜0.05）。因此，强制运动可增加淘汰蛋鸡白天活动量，在持续4 周后显著改善淘汰蛋鸡的肉品质和部分屠宰性能指标。
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