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—— 中国食品杂志社
通过比对5个不同地区牦牛线粒体基因的差异，筛选出用于鉴定当雄高山牦牛的11 个单核苷酸多态性（single nucleotide polymorphisms，SNP）位点，将这些SNP位点作为引物3′端，同时引入引物碱基错配理念，设计出8 对特异性引物，构建出2 个三重和1 个二重实时荧光定量聚合酶链式反应（real-time polymerase chain reaction，RT-PCR）体系，建立一种基于SNP位点和多重RT-PCR技术鉴别当雄高山牦牛肉的方法。结果表明：该方法特异性较好、简便快捷、结果直观可靠，能够有效鉴别当雄高山牦牛肉；方法中3 个RT-PCR反应体系扩增产物对应的熔解温度（melting temperature，Tm）范围分别为反应体系A：73.1～75.2、76.0～77.3、79.0～80.0 ℃，反应体系B：69.5～72.8、75.0～77.9、78.5～80.0 ℃，反应体系C：76.1～78.1、79.5～80.7 ℃；根据3 个反应体系中熔解曲线峰的有无以及Tm是否符合取值范围来判定样品是否为当雄高山牦牛肉；市售样品测定结果表明，该方法可用于实际样品中当雄高山牦牛肉的快速鉴别。
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