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—— 中国食品杂志社
本文回顾了近年来免疫技术在动物源性食品快速检测中的应用研究，主要涵盖酶联免疫吸附测定法、胶体金免疫层析法、电化学免疫分析法、放射免疫法、荧光免疫分析法和免疫磁分离技术6 种免疫技术对动物源性食品中抗生素、致病菌、激素、毒素、重金属、中枢神经系统组织和肉掺假检测的研究进展，以期为此领域的研究提供参考。
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