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—— 中国食品杂志社
烧烤肉制品由于富含动物油脂，在炭火高温烧烤熟制品过程中，容易出现苯并（a）芘超标问题，具有较高安全隐患。建立二维液相色谱仪检测烧烤肉制品中苯并（a）芘的方法。第1维为分离、富集柱，采用Inertsil ODS柱（4.6 mm×150 mm，5 μm），流动相为乙腈-水（85∶15，V/V），流速1.0 mL/min，可以实现500 μL样品中目标物苯并（a）芘的富集与分离；第2维采用ChromSpher Pi柱（3.0 mm×80 mm，5 μm），流动相为异丙醇-乙腈（60∶40，V/V），流速1.2 mL/min，可以有效分离、测定样品中的苯并（a）芘。结果表明：烧烤肉制品中苯并（a）芘在1.0～20.0 ng/mL范围内呈线性关系，其线性回归方程为y=1.847 1x－0.103 3（r=0.999），检出限为0.08 μg/kg，在1.00、3.00、5.00、10.00 μg/kg加标水平下，加标回收率为97.1%～105.2%，相对标准偏差为1.55%～2.77%。
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