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—— 中国食品杂志社
丹麦是世界最大的猪肉出口国，屠宰行业特色鲜明，行业集中度高，合作社化运行，屠宰加工技术先进，肉类产品种类丰富，肉品质量安全水平高。本文介绍了丹麦屠宰行业主要特点和法规标准现状，结合我国屠宰法规标准体系建设情况，对我国畜禽产品质量安全管理、屠宰法规标准制修订和技术支撑等有关问题进行了思考，提出了加强我国屠宰行业管理的政策建议。
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