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—— 中国食品杂志社
碳点作为一种新型的荧光纳米材料，一直受到广泛关注。最近几年，寻找和开发新型碳点合成的特异性原料逐渐成为研究热点。值得注意的是，食品原料作为碳点合成的前体物具有独特的优势，主要原因在于食品作为可再生资源，来源广泛、廉价易得；所含元素十分丰富，可制备成应用性更强的杂原子掺杂碳点；此外食品原料制得的碳点具有低毒性和优异的生物相容性。综上，食品原料在碳点的合成中占据着重要的地位，其所合成的碳点也显示出越来越大的应用潜力。本文基于食品原料合成碳点的最新研究进展，总结了不同碳点合成的食品原料种类、食品源碳点的合成方法以及性质，并概括性介绍了食品源碳点在食品药品分析检测、生物成像、催化等领域的应用。
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