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—— 中国食品杂志社
我国是生猪饲养大国，具有巨大的猪油油脂资源，如何合理利用猪油油脂成为了人们日益研究的课题。本文简要介绍了猪油油脂的特性，猪油油脂的抗氧化研究进展，并对国内外以猪油油脂为原料进行产品开发和利用现状进行了综述，分析了当前应用中存在的问题，并对研究方向进行了展望。
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