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—— 中国食品杂志社
本实验以低剂量链脲佐菌素（50 mg/kg mb）腹腔注射建立糖尿病小鼠模型，建模成功后，连续给予小鼠灌胃黑豆皮可溶性膳食纤维（600 mg/kg mb）28 d，测定各组小鼠体质量、空腹血糖浓度、胰岛素水平和抗炎因子（肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-4、C反应蛋白）质量浓度，并对胰腺组织进行病理组织切片分析。结果表明：相较于模型组小鼠，阳性药物组和可溶性膳食纤维组小鼠的体质量降低，空腹血糖浓度降低，且存在显著性差异（P＜0.05），胰岛素水平降低，但模型组和可溶性膳食纤维组无显著性差异，肿瘤坏死因子-α和C反应蛋白质量浓度显著降低（P＜0.05），白细胞介素-4质量浓度显著升高（P＜0.05）。通过胰腺病理组织切片分析可知，黑豆皮可溶性膳食纤维对糖尿病小鼠受损胰腺具有修复作用，胰岛面积和β细胞数增加。本研究为黑豆皮可溶性膳食纤维功能产品的研发提供科学依据。
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