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—— 中国食品杂志社
欧拉型藏羊是生长在青藏高原的肉用羊，具有独特的耐高寒低氧属性。本研究对1.0～1.5岁龄的欧拉型藏羊背最长肌的理化特性和近红外光谱特性进行分析，发现其蛋白质和肌内脂肪含量分别高达24.18%和2.05%，剪切力为40.92N，总体品质较好；欧拉型藏羊背最长肌近红外原始光谱在1180、1450nm有吸收峰，一阶求导可以对原始数据进行有效处理，经一阶求导后近红外光谱在1380nm处有明显峰值特征。研究结果表明，欧拉型藏羊肉有良好的食用和加...
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
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