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鸭肉冒充牛羊肉的分子生物学检测
来源：食品科学网 阅读量: 159 发表时间: 2012-08-29
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作者: 王建昌，王金凤，陈瑞春
关键词: 鸭源性成分；通用引物；实时荧光PCR
摘要:

针对送检牛肉和羊肉样品，设计合成检测动物源性成分的通用引物，并对PCR 产物测序后在NCBI 数据库中进行比对；根据牛、羊、鸭源性成分检测的相关标准，合成引物和探针，进行送检样品中牛、羊和鸭源性成分的实时荧光PCR 检测。结果表明：在7 份送检样品中4 份检测到鸭源性成分，2 份检测到牛源性成分，1 份检测到羊源性成分。实时荧光PCR 方法灵敏性更高、特异性更强、结果判定更为迅速

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