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—— 中国食品杂志社
通过采集牛霖、牛柳、牛腩3 个部位牛肉样品的近红外光谱并对其蛋白质、脂肪、水分和灰分等化学指标进行测定，应用偏最小二乘法分别建立蛋白质、脂肪、水分和灰分的校正模型。牛霖样品的灰分和水分校正模型相关系数分别为0.9843、0.9740，预测相关系数分别为0.9502、 0.9342；牛柳样品的蛋白质和水分校正模型相关系数分别是0.9540、0.7752，预测相关系数分别为0.9500、0.9060；牛腩样品的灰分和脂肪校正模型相关系数分别是0.9746、0...
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