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—— 中国食品杂志社
围绕肉品新鲜度变化的本质因素——微生物因素进行讨论，同时介绍冷鲜猪肉新鲜度的评价指标及检测方法，概述国内外在肉品新鲜度检测领域的研究进展，在此基础上探讨今后冷鲜猪肉安全分析研究的发展趋势，提出研究冷鲜猪肉新鲜度检测方法应迫切解决的问题。
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