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胶原与胶原多肽的结构、功能及其应用研究现状
来源:食品科学网 阅读量: 167 发表时间: 2012-01-06
作者: 成晓瑜,
关键词: 胶原;胶原多肽;应用;展望
摘要:

胶原(胶原蛋白)和胶原多肽作为同一来源、不同阶段产生的两种物质,经常会造成混淆。本文介绍胶原蛋白和胶原多肽的结构差别,综述胶原蛋白和胶原多肽的制备、功能和应用的研究现状,并结合国内外的法规对其发展前景进行展望。

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