领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
探究有机溶剂、氧化淀粉溶液质量分数以及交联剂用量对形成氧化淀粉水凝胶的影响，以及制备氧化淀粉水凝胶的最佳条件。结果表明，考虑β-胡萝卜素的溶解度以及有机溶剂的挥发性，选择二氯甲烷为有机溶剂，氧化淀粉溶液质量分数为10%时，制得的淀粉球孔径较小，装载率高，可达（29±3.2）%；当氧化淀粉上的羧基与铁的物质的量比为4.58∶1时，制得的淀粉球最稳定且易于在肠道碱性环境中释放出装载的β-胡萝卜素。这种氧化淀粉水凝胶球可作为一种低成本新型食品运载体系，对脂溶性功能因子具有较高的装载率，可为提高脂溶性生物活性物质的稳定性与生物利用率提供一定理论指导。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
