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—— 中国食品杂志社
通过研究小麦低聚肽对乙醇氧化损伤小鼠血清和肝脏组织中氧化损伤及抗氧化指标的影响，初步评价小麦低聚肽对急性酒精中毒小鼠是否具有抗氧化功能。将60 只清洁级健康雄性ICR小鼠按体质量随机分为空白对照组、模型组及小麦低聚肽低、中、高剂量组（0.4、0.8、1.6 g/kg mb），连续灌胃30 d，末次灌胃后，模型组和小麦低聚肽3 个剂量组小鼠禁食26 h，再以12 mL/kg mb剂量灌胃体积分数50%乙醇溶液，空白组不作处理；6 h后摘眼球取血处死小鼠，测定小鼠血清、肝脏中总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）活力、谷胱甘肽（glutathione，GSH）水平、丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平及肝脏组织中蛋白质羰基含量。结果表明：与模型组相比，小麦低聚肽各剂量组小鼠肝脏中T-SOD活力均极显著提高（P＜0.01）；小麦低聚肽低剂量组小鼠血清（P＜0.05）和肝脏（P＜0.01）中GSH水平显著升高、肝脏中蛋白质羰基含量显著降低（P＜0.05）；小麦低聚肽高剂量组小鼠血清中MDA浓度显著降低（P＜0.05）。提示小麦低聚肽能提高急性酒精中毒小鼠体内抗氧化能力，对小鼠急性酒精性肝损伤具有一定的保护作用。
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