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—— 中国食品杂志社
采用琼脂扩散法，从分离自新疆传统酸奶的8 株乳酸菌中筛选出1 株抑菌效果较好并具有广谱抑菌性的菌株B6，通过革兰氏染色、生理生化及16S rDNA序列比对，鉴定该菌为植物乳杆菌。植物乳杆菌B6发酵液经排除酸、过氧化氢实验后，仍有抑菌效果，且对蛋白酶敏感，判定该菌产细菌素。通过设计10 对编码合成细菌素相关基因的特异性引物，以菌株B6的DNA为模板，进行聚合酶链式反应快速鉴定。结果表明，菌株B6含有编码IIb类细菌素结构基因plnE/F/J/K，plnJ与植物乳杆菌C11相比，序列仅在前导肽区出现一处氨基酸突变，相似度为99%，plnE/F/K序列与植物乳杆菌C11的这3 个基因序列完全相同。因此鉴定植物乳杆菌B6产生的是IIb类细菌素。
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