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—— 中国食品杂志社
建立一种快速、准确测定牛奶中赖丙氨酸的超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨率质谱法分析方法。牛奶样品使用盐酸酸解法进行前处理，并选用Ascentis-C8色谱柱（100 mm×4.6 mm，3 μm）对待测物进行分离，以0.1%甲酸溶液和乙腈作为流动相进行梯度洗脱，在全扫描-数据依赖二级扫描模式进行检测。结果表明：赖丙氨酸的精确质量数偏差小于1.0×10－6，在1～200 μg/L范围内线性关系良好，相关系数均大于0.999；牛奶中赖丙氨酸的检出限为0.01 mg/kg，定量限为0.025 mg/kg。加标量分别为0.025、0.1 mg/kg和0.25 mg/kg，样品的回收率为78.7%～117.1%，相对标准偏差为3.64%。同时采用小型模拟加工设备加热液态奶，研究赖丙氨酸在不同加工条件下含量的变化规律。本方法重复性好、准确、灵敏度高，可用于牛奶中赖丙氨酸的定性、定量筛查。
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