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—— 中国食品杂志社
采用高效液相色谱-二极管阵列检测器分析比较37 个不同茶树品种中的类胡萝卜素，共检测到15 种类胡萝卜素组分，总量为524.6～1 236.7 μg/g，平均含量为（863.7±13.5）μg/g，乌龙茶品种最高，绿茶品种最低。37 个品种中含量最高的均为黄体素，其次为堇黄素、新黄素、β-胡萝卜素和玉米黄素。主成分分析将所有品种分成乌龙茶、红茶和其他品种3 类，其中乌龙茶品种的类胡萝卜素总量最高，红茶品种的环氧玉米黄素和玉米黄素高于其他品种。结果表明，不同适制性品种的类胡萝卜素存在显著性差异，同一适制性茶树品种类胡萝卜素具有相同规律。
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