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—— 中国食品杂志社
为探究茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）结合低温预贮（low temperature conditioning，LTC）对采后尖椒果实生理生化指标的影响，本实验以‘金英达’尖椒为实验材料，将其置于5 μmol/L MeJA溶液中浸泡10 min，晾干后置于10 ℃贮藏2 d后，转入4 ℃库中贮藏（MeJA＋LTC复合处理组），以清水替代MeJA溶液作为LTC处理组，测定贮藏期间尖椒冷害指数、叶绿素含量、VC含量、丙二醛含量、抗氧化酶活力和基因表达量。结果显示：与4 ℃冷库贮藏和LTC单独处理的尖椒相比，MeJA结合LTC处理可以有效抑制尖椒冷害的发生，延缓尖椒果实叶绿素和VC含量的降低，减缓尖椒丙二醛的积累，保持细胞的完整性，同时提高了贮藏期间尖椒过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性和基因表达量的表达。以上结果表明：经过MeJA结合LTC处理可以降低尖椒在贮藏期间冷害的发生，保持其贮藏品质，可以有效延长尖椒的货架期，为尖椒贮藏保鲜技术的应用提供理论依据。
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