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—— 中国食品杂志社
目的：探讨罗非鱼头磷脂（tilapia head phospholipid，TH-PL）对破骨细胞生物活性的影响。方法：首先采用溶剂法提取罗非鱼头总脂，通过硅胶柱层析分离得到TH-PL，采用薄层色谱（thin layer chromatography，TLC）、傅里叶红外变换光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FTIR）和气相色谱分析其性质与部分结构。其次利用核因子κB受体活化因子受体的配体（receptor activator for nuclear factor-κB ligand，RANKL）体外诱导RAW264.7细胞分化为破骨细胞，建立破骨细胞模型，抗酒石酸酸性磷酸酶（tartrate resistant acid phosphatase，TRAP）染色法评价TH-PL对RAW264.7细胞向破骨细胞分化的影响，荧光染色法、流式细胞仪测定法和蛋白免疫印迹法检测TH-PL对破骨细胞凋亡的影响。结果：制备的TH-PL占罗非鱼头干质量的1.52%，TLC和FTIR法确定所得样品为TH-PL，且含有丰富的不饱和脂肪酸，约占38%。TRAP染色实验表明，50、100 μg/mL TH-PL显著抑制RAW264.7分化为破骨细胞；进一步实验证明，TH-PL能够引起破骨细胞线粒体跨膜电位下降，导致细胞内caspase-3的蛋白表达量上升，诱导破骨细胞凋亡。结论：体外细胞实验证明，TH-PL具有显著的抑制破骨前体细胞分化和促进破骨细胞凋亡的作用。
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