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—— 中国食品杂志社
为探究蜂房哈夫尼菌的生物学特性，通过细菌分离纯化、形态特征、生理生化鉴定和16S rRNA序列分析等从生牛乳中分离鉴定出1 株蜂房哈夫尼菌HY-1，并测定其耐药性、耐盐性、耐酸碱、泳动性及生物被膜形成等生物学特性。结果表明：牛乳源蜂房哈夫尼菌HY-1具有广泛的耐药性，对四环素、红霉素、青霉素G、头孢他啶、头孢呋辛酯中度敏感，对麦迪霉素、克林霉素、克拉霉素、苯唑西林、头孢噻吩、头孢唑林耐药；该菌的生存范围比较广，能够在4～37 ℃条件下以及0.2～0.5 g/mL NaCl和pH 5.0～8.0的培养基上正常生长，并且可以在泳动培养基表面扩散，表明其具有泳动性；此外，蜂房哈夫尼菌HY-1能够形成较强的生物被膜，而2 mg/mL牛乳具有促进蜂房哈夫尼菌HY-1生物被膜形成的潜在能力，进而增强菌株的传播和污染，引发食品质量和安全问题；但是，当NaCl质量浓度在0.4 g/mL及以上时，显著抑制蜂房哈夫尼菌HY-1生物被膜形成能力，表明可以通过适当提高NaCl质量浓度阻断蜂房哈夫尼菌HY-1的传播和污染。
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