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功能性乳制品研究现状及发展前景
来源：食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2022-05-30
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作者: 朱小朋，刘永峰
关键词: 功能性乳制品；种类；功能特性；存在问题；发展前景
摘要:

在全民健康的背景下，人们的健康意识普遍提高，对乳制品的功能性、多样性也有更高的要求。随着乳品 加工业的快速发展，功能性乳制品显示出强大的市场吸引力。本文对牛初乳制品、益生菌乳制品、添加维生素和矿 物质乳制品、添加酶制剂乳制品、益生元乳制品等功能性乳制品的研究现状进行概述，对我国功能性乳制品研发存 在的问题进行反思，对其发展前景进行展望，为功能性乳制品开发和行业发展提供参考和借鉴。

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