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冷冻饮品微生物污染风险分析和防治措施研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2021-12-07
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作者: 刘园，曹东丽，闫洁，方萍，李瑞光
关键词: 冷冻饮品；风险分析；微生物污染；质量控制；防控措施
摘要:

冷冻饮品行业近年来发展迅速，但冷冻饮品消费市场不断扩大的同时，也暴露了微生物污染等一些突出问题。利用近年来冷冻饮品的食品安全抽检结果，本文对冷冻饮品的微生物污染进行风险分析，并结合冷冻饮品的生产工艺特点提出微生物污染的防控措施，为提升我国冷冻饮品食品安全水平提供参考。

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