领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为进一步开发和利用桑黄（Phellinus igniarius），通过发酵获得桑黄菌丝体，并对桑黄子实体和菌丝体的一般营养成分及主要功能成分含量进行分析比较，利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率和对SW620、HepG2肿瘤细胞的抑制率进行主要成分活性的比较。结果表明，桑黄菌丝体和子实体均含有蛋白质、多糖、氨基酸、脂肪、纤维、矿物元素等多种营养成分，其组成基本一致。主要营养成分中，桑黄菌丝体中水分、灰分含量显著低于桑黄子实体（P＜0.05），粗纤维含量极显著低于桑黄子实体（P＜0.01），而粗蛋白、粗脂肪含量极显著高于子实体（P＜0.01）；在所测定的17 种氨基酸中，二者氨基酸种类一致，菌丝体氨基酸总量为25.11%，子实体氨基酸总量为4.69%；多糖、黄酮、三萜3 种活性成分在桑黄子实体中含量极显著高于菌丝体（P＜0.01），其中子实体多糖、黄酮、三萜DPPH自由基最高清除率分别为77.14%、61.37%、49.97%；桑黄菌丝体、子实体多糖对结肠癌SW620细胞的抑制率最高可达21.45%和32.86%，对肝癌HepG2细胞的抑制率最高可达37.91%和51.29%。这些结果进一步说明桑黄菌丝体和子实体营养成分组成基本一致，含量丰富，液体发酵所得菌丝体可以缓解野生桑黄子实体匮乏的局面，具有同样的应用价值和开发前景。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
