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植物乳杆菌XN1904E产胞外多糖发酵条件优化
来源：食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2020-09-23
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作者: 陈 绮，雷文平，肖 茜，姚 慧，罗 洁，刘成国，周 辉
关键词: 植物乳杆菌XN1904E；胞外多糖；培养条件；优化；抗氧化能力
摘要:

为提高植物乳杆菌XN1904E胞外多糖产量，考察培养温度、培养基初始pH值、碳源和氮源对植物乳杆 菌XN1904E胞外多糖产量的影响。通过单因素试验和正交试验确定植物乳杆菌XN1904E产胞外多糖的最佳培养条 件。结果表明：最佳培养条件为培养基初始pH 6.5、培养温度37 ℃、半乳糖为最适碳源、鱼蛋白胨为最适氮源，此 条件下验证实验结果表明，植物乳杆菌XN1904E胞外多糖产量为235.41 mg/L；植物乳杆菌XN1904E胞外多糖水溶液 （0.2 mg/mL）对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率为27.54%，表明其具有一定的抗氧化能力。

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