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牛类芽孢杆菌BD3526发酵液中抗菌物质的特性及初步分离
来源：食品科学网 阅读量: 164 发表时间: 2019-09-26
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作者: 花榜清，吴正钧
关键词: 牛类芽孢杆菌BD3526；抗菌物质；稳定性；初步分离纯化
摘要:

牛类芽孢杆菌BD3526在组合培养基中培养发酵48 h，对发酵液中的抗菌物质进行特性研究及初步分离。蛋白酶处理结果表明，牛类芽孢杆菌BD3526发酵上清液含有肽类抗菌活性物质，且具有良好的热稳定性、耐酸碱性。通过对抗菌物质特性的研究发现，其对选取的革兰氏阳性菌具有较强的抑菌活性，而对选取的革兰氏阴性菌没有抑菌活性。通过Sephadex LH-20凝胶柱层析初步分离纯化发现，牛类芽孢杆菌BD3526产生的抗菌物质与麸皮发酵液中产生的抗菌物质有所不同，表明可能有新的抗菌物质产生。

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