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乳脂肪球膜中的脂类及其在婴儿配方乳粉中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 124 发表时间: 2019-09-26
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作者: 郑 姗，于景华，刘晓辉，骆志刚
关键词: 乳脂肪球膜；极性脂质；婴儿配方乳粉；体外消化；认知能力
摘要:

母乳被认为是新生婴儿早期所需营养的黄金标准。改善婴儿配方乳粉的最好办法除了模拟母乳的成分外，越来越多的关注点集中在乳脂肪球的结构上，并且对乳脂肪球膜（milk fat globule membrane，MFGM）的研究越来越深入。本文综述MFGM的结构与组成以及近年来在婴儿配方乳粉中补充MFGM对婴儿生长发育的影响，并得到近期临床研究的支持。基于啮齿动物的研究表明，在婴儿配方乳粉中添加MFGM对肠道消化、生理健康和炎症保护有好处，同时，大量人体实验表明，补充MFGM对婴儿的神经认知发育具有积极作用。但是，婴儿配方乳粉中MFGM的添加量及安全性问题仍是不确定的。

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