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高分辨四极杆飞行时间质谱仪判别复原乳和超高温灭菌乳
来源：食品科学网 阅读量: 137 发表时间: 2019-09-26
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作者: 崔 婧，苏美丞，谭冬飞，张 霞，贾 曼
关键词: 高分辨四极杆飞行时间质谱仪；超高温灭菌乳；复原乳；化学计量学；判别模型
摘要:

采用高分辨四极杆飞行时间质谱仪，结合化学计量学方法，利用非靶向代谢组学方法，对超高温灭菌乳和复原乳进行检测。牛乳样品经过前处理后，经过C18色谱柱分离，采用Full Scan模式进行一级全扫描，扫描结果通过数据预处理后，导入SIMCA-P 14.1软件中进行主成分分析和偏最小二乘方差判别分析。结果表明：正、负离子模式下共找到14 种判别超高温灭菌乳和复原乳的表征因子，进一步通过这14 种表征因子建立区分2 种乳的判别模型，通过该判别模型能够准确地区分超高温灭菌乳和复原乳，为复原乳的判别提供理论依据。

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