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特殊医学用途婴儿配方食品的物性研究与配方设计
来源：食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2019-09-26
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作者: 章肇敏，曾晓龙
关键词: 特殊医学用途婴儿配方食品；物性；配方与设计
摘要:

探究特殊医学用途婴儿配方食品实践中，从原料物性角度进行配方设计。通过对原、辅料的颗粒度及振实密度、休止角等物性进行研究，有助于便捷的配方设计，快速确定成分复杂和用量较大的原料量。对该配方商业化试制成品的颗粒度、振实密度、休止角和粒径分布进行分析，结果表明：不同批次成品具有相对一致的物性，表明该方法设计的配方不需进行纠偏即能满足商业化生产的需要。

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