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—— 中国食品杂志社
以益生菌植物乳杆菌LIP-1为研究对象，MRS基础培养基为对照，通过改变培养基的成分及其含量（碳源、氮源、碳氮总量及碳氮比、缓冲盐），研究培养基成分的变化对植物乳杆菌LIP-1高密度培养的活菌数以及冷冻干燥后存活率的影响。结果表明：通过优化工艺和配方确定的最佳培养基组成为碳源（蔗糖）添加量33.35 g/L、复合氮源（酵母粉、大豆蛋白胨、酪蛋白胨质量比3∶3∶5）添加量10.80 g/L、缓冲盐（乙酸钠、磷酸氢二钾、柠檬酸钠质量比2.5∶1∶1）添加量14.85 g/L（即0.13 mol/L）；用优化后的培养基培养的菌株在冻干后的活菌数可达9.767 （lg（CFU/mL）），显著高于MRS基础培养基。通过改变培养基成分可以在保证植物乳杆菌LIP-1高密度发酵的同时提高其抗冷冻干燥性能。
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